Холодець - це традиційна українська страва, яка готується з м'яса, звареного в бульйоні з додаванням овочів та спецій. Холодець є популярним частуванням для святкового столу, але його приготування може тривати багато часу. Особливо якщо ви не хочете використовувати желатин, який прискорює процес застигання.
Докладніше про те, як довго потрібно варити холодець, якщо ви вирішили не додавати желатин, читайте в нашому матеріалі.
Як зварити холодець без желатину
Для приготування холодцю без желатину вам знадобляться такі інгредієнти:
- М'ясо: свинина, яловичина, курка чи індичка.
- Овочі: морква, цибуля, корінь петрушки або селери.
- Спеції: лавровий лист, чорний перець горошком.
Спосіб приготування:
- М'ясо ретельно промийте та помістіть у каструлю. Залийте водою та доведіть до кипіння.
- Зніміть піну та зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть бульйон під кришкою протягом 5-6 годин, періодично знімаючи піну.
- Очистіть овочі та покладіть їх у бульйон за 2 години до готовності.
- Готовий бульйон процідіть та остудіть.
- Викладіть м'ясо та овочі на блюдо, залийте бульйоном і поставте в холодильник на ніч.
Поради щодо приготування холодцю без желатину:
- Чим довше вариться бульйон, тим більш насиченим вийде його смак і аромат.
- Щоб бульйон вийшов прозорим, не допускайте його кипіння.
- Для аромату в бульйон можна додати інші овочі, наприклад часник, селера, корінь петрушки або селери.
- Щоб холодець краще застигав, використовуйте м'ясо з великою кількістю колагену.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачний у вашому житті холодець.
Нагадуємо, що робити, якщо не застиг холодець.
