Холодец - традиционное зимнее блюдо, которое любят многие украинцы. Однако даже самый тщательно приготовленный холодец может не застыть. Это может произойти по разным причинам, например, если в бульон не было добавлено достаточно коллагена, который содержится в хрящах, костях и жирном мясе. В таком случае на помощь придет простой желатин. Но как правильно его растворить и добавить в незастывший холодец? Есть фокус, который применяют люди старшего поколения в Полтаве.
Подробнее о том, что делать, если не застыл холодец, читайте в нашем материале.
Есть простой способ узнать, застынет ли холодец. После окончания варки снимите с кастрюли пену и возьмите немного бульона. Если бульон при остывании становится липким и тянется, то холодец застынет. Если бульон остается жидким, то его нужно загустить.
Как загустить холодец желатином
Для этого понадобится 25 грамм желатина на 1 литр холодца. Желатин следует замачивать в холодной воде в пропорции 1:5 (25 грамм желатина на 125 мл воды). Оставьте желатин набухать на 30 минут. Однако можно сделать еще проще - закипятить холодец и туда всыпать желатин.
Доведите холодец до кипения и выключите огонь. В горячий бульон всыпьте набухший желатин и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился.
После этого разлейте холодец по формочкам и поставьте в холодильник на 5-8 часов. За это время холодец застынет.
Дополнительные советы
- Для лучшего результата используйте желатин высшего качества.
- Чтобы холодец получился более ароматным, можно добавить в него специи и пряности, например, лавровый лист, перец горошком, душистый перец и т. д.
- Если вы хотите, чтобы холодец получился более густым, можно добавить в него больше желатина. Однако следует учитывать, что слишком густой холодец будет плохо нарезаться.
Ранее "Стена" информировала, что нужно добавить в йогурт, чтобы сделать его полезней и красивей.
Напоминаем, что нужно добавить в оладушки, чтобы они стали воздушными и не "упали".
