Овочі - це важливе джерело вітамінів, мінералів та клітковини. Однак тривала термічна обробка може призвести до руйнування цих корисних речовин. Тому важливо варити овочі таким чином, щоб вони не втратили своєї поживної цінності.
Докладніше про те, як правильно варити овочі, щоб не позбавити їх користі, читайте в нашому матеріалі.
Які овочі найкраще їсти сирими
Зелені овочі, такі як капуста, огірки, перець, броколі, найкраще їсти сирими. Вони містять велику кількість вітамінів та мінералів, які руйнуються при термічній обробці.
Як варити жовті та помаранчеві овочі
Жовті та помаранчеві овочі, такі як морква, гарбуз, солодкий перець містять каротиноїди, які також руйнуються при термічній обробці. Тому ці овочі краще готувати на пару або швидко відварювати у киплячій воді.
Як варити білі овочі
Білі овочі, такі як картопля, цибуля, кабачки, добре переносять термічну обробку. Їх можна варити в окропі без кришки протягом 15-20 хвилин.
Поради щодо збереження корисних речовин при варінні овочів
Щоб зберегти корисні речовини в овочах при варінні, дотримуйтесь цих порад:
- Не перетравлюєте овочі. Овочі повинні бути приготовлені, але не розварені.
- Не заливайте овочі надто великою кількістю води. Вода повинна лише покривати овочі.
- Додайте у воду трохи лимонного соку або оцту. Ці продукти допоможуть зберегти вітаміни С і К.
- Варите овочі на повільному вогні. Швидке варіння руйнує більше корисних речовин.
Раніше "Стіна" інформувала, які овочі потрібно обдавати окропом перед споживанням.
Нагадуємо, які зимові овочі здатні зміцнити серце.
