Овощи - это важный источник витаминов, минералов и клетчатки. Однако длительная термическая обработка может привести к разрушению этих полезных веществ. Поэтому важно варить овощи таким образом, чтобы они не потеряли свою питательную ценность.
Подробнее о том, как правильно варить овощи, чтобы не лишить их пользы, читайте в нашем материале.
Какие овощи лучше всего есть сырыми
Зелёные овощи, такие как капуста, огурцы, перец, брокколи, лучше всего есть сырыми. Они содержат большое количество витаминов и минералов, которые разрушаются при термической обработке.
Как варить жёлтые и оранжевые овощи
Жёлтые и оранжевые овощи, такие как морковь, тыква, сладкий перец, содержат каротиноиды, которые также разрушаются при термической обработке. Поэтому эти овощи лучше готовить на пару или быстро отваривать в кипящей воде.
Как варить белые овощи
Белые овощи, такие как картофель, лук, кабачки, хорошо переносят термическую обработку. Их можно варить в кипящей воде без крышки в течение 15-20 минут.
Советы по сохранению полезных веществ при варке овощей
Чтобы сохранить полезные вещества в овощах при варке, следуйте этим советам:
- Не перевариваете овощи. Овощи должны быть приготовлены, но не разварены.
- Не заливайте овощи слишком большим количеством воды. Вода должна лишь покрывать овощи.
- Добавьте в воду немного лимонного сока или уксуса. Эти продукты помогут сохранить витамины С и К.
- Варите овощи на медленном огне. Быстрая варка разрушает больше полезных веществ.
Ранее "Стена" информировала, какие овощи нужно обдавать кипятком перед потреблением.
Напоминаем, какие зимние овощи способны укрепить сердце.
