Холодець - традиційна зимова страва, яку люблять багато українців. Однак навіть найретельніше приготовлений холодець може не застигнути. Це може статися з різних причин, наприклад, якщо в бульйон не було додано достатньо колагену, який міститься в хрящах, кістках та жирному м'ясі. У такому разі на допомогу прийде простий желатин. Але як правильно його розчинити і додати в холодець? Є фокус, який використовують люди старшого покоління у Полтаві.
Докладніше про те, що робити, якщо не застиг холодець, читайте в нашому матеріалі.
Є простий спосіб дізнатися, чи застигне холодець. Після закінчення варіння зніміть з каструлі піну і візьміть трохи бульйону. Якщо бульйон при остиганні стає липким і тягнеться, то холодець застигне. Якщо бульйон залишається рідким, його потрібно загуснути.
Як загустити холодець желатином
Для цього знадобиться 25 г желатину на 1 літр холодця. Желатин слід замочувати у холодній воді у пропорції 1:5 (25 г желатину на 125 мл води). Залишіть желатин набухати на 30 хвилин. Однак можна зробити ще простіше – закип'ятити холодець і туди всипати желатин.
Доведіть холодець до кипіння та вимкніть вогонь. У гарячий бульйон всипте желатин, що набрякли, і добре перемішайте, щоб він повністю розчинився.
Після цього розлийте холодець формочками і поставте в холодильник на 5-8 годин. За цей час холодець застигне.
Додаткові поради
- Для кращого результату використовуйте желатин найвищої якості.
- Щоб холодець вийшов більш ароматним, можна додати до нього спеції та прянощі, наприклад, лавровий лист, перець горошком, запашний перець тощо.
- Якщо ви хочете, щоб холодець вийшов густішим, можна додати до нього більше желатину. Однак слід враховувати, що занадто густий холодець погано нарізатиметься.
Раніше "Стіна" інформувала, що потрібно додати в йогурт, щоб зробити його кориснішим і красивішим.
Нагадуємо, що потрібно додати до оладки, щоб вони стали повітряними і не "упали".
