Жарка - це один із найпопулярніших способів приготування їжі. Однак, якщо не дотримуватись деяких правил, страва може пригоріти. Це призводить до того, що воно втрачає свою привабливість та смакові якості.
Докладніше про те, чому ваші котлети, сирники, млинці та відбивні пригорають, читайте у нашому матеріалі.
Основна причина пригорання страв при жарінні - це недостатня температура сковороди під час готування. В цьому випадку їжа прилипає до поверхні сковороди і починає підгоряти, і її вже не врятувати кількість олії, ні зменшення температури плити.
Щоб уникнути пригорання страви, необхідно правильно розігріти сковороду перед початком приготування. Для цього потрібно поставити її на середній вогонь і дочекатися, доки вона не розжариться. Коли сковорода буде готова, на ній з'являться бульбашки повітря, схожі на бульбашки окропу і характерне потріскування. У цей момент можна додавати олію та приступати до смаження.
Ось кілька порад, які допоможуть вам уникнути пригорання страв під час смаження:
- Завжди розігрівайте сковороду перед додаванням олії. Краще пару хвилин почекати, ніж псувати страву, сковороду та власний настрій.
- Використовуйте правильну кількість олії.
- Не перевантажуйте сковороду та слідкуйте за її чистотою перед використанням.
- Не перевертайте страву дуже часто, краще зробіть менше вогонь або температуру плити.
- Якщо страва таки почала пригоряти, зменшіть вогонь і додайте трохи води чи бульйону. Але врахуйте - у такому разі процес смаження перетворюється на процес тушкування.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачні та апетитні страви без пригорання.
Раніше "Стіна" інформувала, як за допомогою звичайного мила відмити антипригарну сковорідку від жиру .
Нагадуємо, чому небезпечно смажити їжу на подряпаній сковорідці.
