Оселедець - це одна з найпопулярніших риб у світі, і найпопулярніша "шанована" в Україні. Вона смачна, поживна та недорога. Однак, щоб насолодитися її смаком, потрібно вміти правильно вибрати.
Докладніше про те, як визначити в магазині оселедець з ікрою, читайте в нашому матеріалі.
Зовнішній вигляд
Оселедець з ікрою має бути свіжим і жирним. Свіжа риба має пружну, блискучу луску, яка легко відокремлюється від шкіри. Очі повинні бути ясними та опуклими, а зябра – яскраво-червоними.
Розмір
Оселедець з ікрою зазвичай має довжину 15-20 см. Самці, як правило, більші за самок і мають жирніше м'ясо. Тому, якщо ви хочете отримати більше ікри, вибирайте велику рибу.
Стать
Самців можна відрізнити від самок на вигляд. У самців ніс тонший і витягнутий, а спина масивніша. У самок ніс кругліший і короткіший, а спина більш рівна.
Ікра
Якщо ви хочете, щоб в оселедці була ікра, зверніть увагу на черевце риби. Воно має бути щільним і трохи провисати. Це говорить про те, що у ньому є ікра.
Пересоленість
Оселедець з ікрою може бути пересоленим. Щоб уникнути цього, вибирайте велику рибу, так як вона жирніша і менше вбирає сіль. Також зверніть увагу на хвіст риби. Якщо його деформовано, значить, риба пересолена.
Термін зберігання
Свіжий оселедець з ікрою можна зберігати в холодильнику трохи більше 2 днів. Солоний оселедець можна зберігати в холодильнику до 1 місяця.
Додаткові поради
- Якщо ви бажаєте приготувати оселедець з ікрою самостійно, вибирайте свіжоморожену рибу.
- Перед засолювання оселедця видаліть у неї голову, хвіст і нутрощі.
- Для засолювання використовуйте сіль, цукор, перець та лавровий лист.
- Витримайте оселедець у розсолі протягом 2-3 днів.
Раніше "Стіна" інформувала, для чого досвідчені господині в маринад для червоної риби додають горілку.
Нагадуємо, яка риба найкраще заповнює дефіцит кальцію.
