Буває таке, що ми розморожуємо м'ясо чи рибу, щоб приготувати вечерю, а потім щось трапляється, і ми не встигаємо. В результаті м'ясо чи риба знову заморожуються. Здавалося б, нічого страшного не сталося. Але насправді це негаразд.
Докладніше про те, в чому небезпека повторного заморожування м'яса та риби, читайте в нашому матеріалі.
Повторне заморожування м'яса та риби може призвести до втрати якості продукту, погіршення його смаку і навіть харчового отруєння.
Причини небезпеки повторного заморожування
При заморожуванні та розморожуванні м'яса та риби відбуваються такі зміни:
- Зміна структури продукту: Вода всередині продукту замерзає, утворюючи кристали льоду. При розморожуванні ці кристали тануть, і вода починає виділятися. Це призводить до втрати вологи та висихання продукту, а також до зміни його текстури та структури.
- Збільшення ризику розмноження мікроорганізмів: При першому заморожуванні деякі мікроорганізми, які можуть бути присутніми в продукті, можуть бути знищені. Однак, деякі з них можуть залишитися активними й почати розмножуватися при повторному розморожуванні. Це може призвести до харчового отруєння.
Поради щодо безпечного зберігання м'яса та риби
Щоб уникнути небезпеки повторного заморожування, необхідно правильно зберігати м'ясо та рибу. Ось кілька порад:
- Заморожуйте м'ясо та рибу якнайшвидше після покупки.
- Заморожуйте м'ясо та рибу у щільно закритій упаковці.
- Розморожуйте м'ясо та рибу в холодильнику або в холодній воді.
- Не заморожуйте м'ясо та рибу повторно.
Якщо ви розморозили м'ясо або рибу, але не встигли приготувати їх, краще викинути їх.
Раніше "Стіна" поінформувала, як найбезпечніше готувати м'ясо, щоб не завдати організму шкоди.
