Бывает такое, что мы размораживаем мясо или рыбу, чтобы приготовить ужин, а потом что-то случается, и мы не успеваем. В результате мясо или рыба снова замораживаются. Казалось бы, ничего страшного не произошло. Но на самом деле это не так.
Подробнее о том, в чем опасность повторного замораживания мяса и рыбы, читайте в нашем материале.
Повторное замораживание мяса и рыбы может привести к потере качества продукта, ухудшению его вкуса и даже к пищевому отравлению.
Причины опасности повторного замораживания
При замораживании и размораживании мяса и рыбы происходят следующие изменения:
- Изменение структуры продукта: Вода внутри продукта замерзает, образуя кристаллы льда. При размораживании эти кристаллы тают, и влага начинает выделяться. Это приводит к потере влаги и высыханию продукта, а также к изменению его текстуры и структуры.
- Увеличение риска размножения микроорганизмов: При первом замораживании некоторые микроорганизмы, которые могут присутствовать в продукте, могут быть уничтожены. Однако некоторые из них могут остаться активными и начать размножаться при повторном размораживании. Это может привести к пищевому отравлению.
Советы по безопасному хранению мяса и рыбы
Чтобы избежать опасности повторного замораживания, необходимо правильно хранить мясо и рыбу. Вот несколько советов:
- Замораживайте мясо и рыбу как можно быстрее после покупки.
- Замораживайте мясо и рыбу в плотно закрытой упаковке.
- Размораживайте мясо и рыбу в холодильнике или в холодной воде.
- Не замораживайте мясо и рыбу повторно.
Если вы разморозили мясо или рыбу, но не успели их приготовить, лучше выбросить их.
Ранее "Стена" информировала, как безопаснее всего готовить мясо, чтобы не причинить организму вред.
Напоминаем, как спасти блюдо, если мясо получилось жестким.
