Сіль, що хімічно позначається як хлорид натрію, являє собою природну сполуку, що складається на 60% з натрію і на 40% з хлору. Насамперед сіль зазнавала демонізації, визначаючись як "біла смерть", з метою зменшення її споживання. Про це розповіла "Фокусу" дієтолог Тетяна Кіхтєва.
Проте цей елемент є невід'ємно важливим для нашого організму, оскільки натрій входить до складу кровоносної плазми, підтримує водно-сольовий баланс, нервову систему та м'язи. Фахівці, включаючи дієтолога, сімейного лікаря та президента Асоціації професіоналів фітнесу та нутриціологів України, Тетяну Кіхтеву, розповіли про те, який вид солі, представлений на прилавках супермаркетів, є найбільш корисним.
Сіль необхідна для гармонійної функції організму, але її надлишок у раціоні може призвести до набряків, захворювань нирок, ШКТ та підвищеного ризику серцево-судинних захворювань. На ринку представлений широкий вибір солей, включаючи столову, йодовану, рожеву, морську та чорну сіль. Крім того, існують різні види солей з додаванням спецій та сиру, такі як сванська, сирна або адигейська сіль, до яких входять, наприклад, пармезан.
"Йодована сіль - це збагачена мікроелементом йоду сіль. Її необхідно вживати в регіонах з нестачею йоду, таких як Західна Україна та Чернігівська область. Йодована сіль є відмінним засобом для профілактики йододефіциту. Рекомендується додавати її в готові страви, зберігаючи в банку якомога далі , щоб зберегти її властивості", – зазначає дієтолог.
Рожева сіль, відома також як гімалайська, видобувається в соляних шахтах біля Гімалаїв і збагачена мікроелементами, включаючи оксид заліза. Однак вміст цих елементів невеликий, і, всупереч більш високій їх кількість у порівнянні зі звичайною столовою сіллю, вона не здатна повністю компенсувати дефіцити.
Морська сіль виходить шляхом випаровування океанічної води або води із солоних озер, зберігаючи деякі мікроелементи та мінерали, що варіюються залежно від джерела води.
Харчова сіль, що видобувається в соляних шахтах та тунелях, буває різною фракцією. Більші кристали підходять для консервації, а дрібна сіль, розчиняючись швидше, створює більш виражений смак.
Раніше "Стіна" інформувала, як вимірювати ложкою та склянкою цукор, сіль та інші інгредієнти.
