Украинцев предупредили об очередном подорожании продуктов – что будет с ценами дальше
Сколько стоит "борщовый набор" осенью, когда выгоднее всего делать запасы овощей на зиму, насколько подорожает хлеб, мясо и яйца, а также что будет с ценами на масло, крупы и яблоки. Об этом пишет Стена со ссылкой на материал РБК-Украина.
Цены в Украине продолжают расти, продуктовая инфляция летом 2025 ускорилась до 23,2%, по данным Госстата. Яблоки за год подорожали почти втрое, капуста – 2,5 раза, растительное масло – на треть. Ситуацию может улучшить новый урожай, который уже поступает в магазины. Впрочем, прогнозы его объемов на некоторые продукты – не слишком утешительные.
Эксперты рассказали, что сейчас происходит с ценами на базовые продукты, как они изменились за год и чего ждать дальше.
Борщовый набор: что будет с ценами и когда выгоднее всего скупать овощи на зиму
Стоимость борщового набора в Украине за последний месяц снизилась из-за сбора нового урожая.
"Большинство продуктов борщового набора в сентябре 2025 года стоят дешевле, чем год назад, благодаря благоприятному урожаю и насыщению рынка. Особенно это касается овощей: картофеля, моркови, лука, а также сезонных томатов и огурцов", - объясняет аналитик "Украинского клуба аграрного бизнеса " .
Средняя цена на картофель в начале сентября 2025 года составляет около 17 грн/кг, тогда как в сентябре 2024 года он был более 20 грн/кг. В сентябре 2025 года морковь значительно подешевела. Оптовые цены падают уже несколько недель; В конце августа морковь продавали по 8-12 грн/кг, тогда как еще неделей раньше было 10-13 грн.
"Цены на капусту остаются относительно стабильными. К концу августа – началу сентября 2025 года капуста стоила около 6-15 грн/кг на оптовых рынках, почти так же, как и в прошлом году", – говорит аналитик.
Ситуация с луком кардинально изменилась – лук подешевел по сравнению с 2024-м. В начале сентября 2025 года средняя розничная цена репчатого лука упала до 8-10 грн/кг, тогда как в августе была на 30-40% выше.
На 13% подешевела свекла. В августе 2025 года его продавали за 12,5 гривен, а в августе 2024 – 14,4 гривны.
"Можно сказать, что сейчас мы на пике сезона всех овощей. То есть цена снижается при условиях рыночного увеличения предложения. Активное предложение будет еще в течение следующего месяца. С первыми холодами цены будут расти, потому что урожай нужно будет где-то хранить, а это дополнительные расходы. Грунтовые овощи могут подорожать на 5-8%" , -.
В общем, на рынке, по словам Гопка, сегодня не фиксируют дефицита, потому что урожаи картофеля, лука, моркови относительно неплохие.
"Впрочем, мы должны понимать, что происходящие климатические изменения и опыт позапрошлого года также повлиял на предложение в целом. Кроме того, произошло увеличение расходов на рабочую силу, логистику и хранение. Это также является весомым фактором для увеличения стоимости", - говорит Гопка.
Традиционно лучше всего скупать овощи на зиму во второй половине сентября, когда будет пик предложения на рынке.
"Здесь главное – хранить их в правильных условиях, чтобы они не испортились быстро. Иначе человек терпит убытки, получится так, что скупился на большую сумму, а условно через месяц нужно снова тратить средства на эти продукты", – отмечает эксперт.
Помидоры, огурцы и перец: как изменилась стоимость за год
Цены на помидоры в 2025 году снизились по сравнению с прошлогодними. Даже, несмотря на удорожание в начале сентября (из-за сокращения предложения грунтовых томатов) тепличные помидоры все еще стоят примерно на 20-25% меньше, чем год назад. Итак, помидоры заметно подешевели через год благодаря лучшей ситуации с урожаем и импортом.
"В прошлом году был неурожай помидоров, поэтому и предложение было небольшое в сортовом направлении. Кроме того, из-за существенной жары полевая продукция портилась и становилась непригодной к реализации. В 2025 году такой ситуации не было, хотя перепады осадков были существенными, но продукция постепенно появлялась на рынке", - отметили в пресс-службе.
По его словам, подобная ценовая динамика в этом году с огурцами – их стоимость снизилась примерно на 30% в годовом измерении.
"В первой половине сентября 2025 года на рынках огурцы продавались в диапазоне 30–55 грн/кг (розница). В прошлом году в это же время минимальные цены были выше – около 40 грн/кг и выше. Таким образом, огурцы этого сезона более доступны для потребителей, чем в прошлом году, примерно на треть".
Гопка отмечает, что в последние годы у нас зарождаются выращивание огурцов и помидоров в тепличных условиях, что позволяет увеличить циклы производства продукции в несколько раз.
Если с открытого поля можем собирать огурцы с июня по август в несколько циклов, то сезон в теплицах начинается весной и заканчивается внутри осени. Это увеличивает общий валовой сбор в течение года, помогает реализовать продукцию в больших объемах и получить экономические выгоды. постепенное изменение климата", – говорит Гопка.
Вместе с тем, в отличие от других овощей, болгарский перец подорожал. В начале сентября 2025-го фиксируется рост цен как по сравнению с предыдущим месяцем, так и по отношению к прошлому году. За неделю первой декады сентября оптовая цена сладкого перца выросла примерно на 20%. Средняя оптовая цена составляет 40–50 грн/кг.
"В общем, эти овощи могут подорожать с октября месяца на 10-15%", - говорит аналитик.
Почему дорожает мясо и когда будет новый скачок цен
Сейчас говядину продают за 361,45 гривны за килограмм, в прошлом году она стоила – 297,03 гривны. Свинина сейчас – 215, 28 гривен, в прошлом году – 182,74 гривны, курятина филе – 239,55 гривны, в прошлом году – 167,36 гривны.
"Мясо выросло в цене и на это есть свои причины. Говядина, свинина и курятина – три основных вида животного белка, которые потребляют украинцы в течение года. Эти виды мяса не могут быть в одной цене. Конъюнктура рынка так построена, что цены на более дешевые категории подталкивают цены на премиальное мясо", - сказал он.
Он отмечает, что, несмотря на то, что в первую половину 2023 года Украина начала восстанавливать поголовье свиней, в конце 2024 года оно снова стало уменьшаться из-за активных боевых действий на Востоке, где были крупные предприятия, которые составляли хорошее предложение в данном регионе.
"Из-за обстрелов и оползней линии фронта эти предприятия закрылись и количество поголовья за год сократилось на 10%. Это дало толчок закупочным ценам на свинину в этот период возрасти на рынке за счет уменьшения предложений в общем. И это подтолкнуло цены также на конечный сырьевой продукт. Поскольку резко возросла стоимость свинины, то яович со свининой. Хотя "драйверов" увеличения ее стоимости не было", – говорит Гопка.
По его словам, Украина пытается компенсировать нехватку свинины импортом. Если к 2022 году мы преимущественно снабжали рынок своей продукцией, только 50-100 тонн свинины завозили из-за границы, то сейчас этот показатель вырос до 200-250 тонн в год.
Гопка также отмечает, что традиционно перед зимними праздниками будет расти спрос на свинину, поэтому может подскочить цена.
"Параллельно с ростом цены на свинину постепенно росла стоимость курятины в первой половине 2025-го. Сейчас она более-менее стабилизировалась и в дальнейшем будет зависеть от состава кормов, а те – от урожайности зерновых и масличных культур, которые сейчас еще собирают. Поэтому стоимость курятины может вырасти во второй половине".
Также цена курятины будет зависеть от стоимости электроэнергии и мощностей, используемых на производстве. Если будут большие перебои со светом, то придется использовать альтернативные источники энергии, а это дополнительные затраты.
"Бройлеры выращивают за 42 дня, если за это время по разным причинам они еще не готовы к забою, то уже каждый следующий день - это убыток для предприятия. Птицефабрики пытаются реализовать сразу продукцию. А если нет света, то дизельные генераторы для холодильников обходятся дороже. с электроэнергией", – говорит Гопка.
Экономист Олег Пендзин также считает, что цена на курятину может вырасти осенью, потому что они зависят от цен на корм, в основе которого кукуруза. Ее урожай еще не собрали.
"Впрочем, рост цен на мясо всех видов будет сдерживать покупательная способность населения. Здесь достаточно многое будет зависеть от того, какие доходы ожидаются у украинцев в ближайшее время. Большого роста цен на мясо я не ожидаю. Если посмотреть на цены за год, то мясо подорожает меньше, чем общая продовольственная корзина. покупать", – говорит Пендзин.
Яйца по весу золота? Чего ждать от цен осенью
По состоянию на первую декаду сентября 2025 года средняя цена за десяток яиц колеблется от 67,90 до 72,53 гривны, по данным Минфина.
"Стоимость яиц будет постепенно увеличиваться, возможно, уже со второй половины сентября, поскольку завершается сезон предложения от небольших ферм, маленьких птицефабрик и хозяйств населения, то есть домашних яиц. Промышленное предложение будет оставаться почти на том же уровне", - говорит Гопка.
Вместе с тем Пендзин объясняет, что точный прогноз по удорожанию яиц можно будет сделать в конце октября, когда соберут весь урожай кукурузы. Поскольку 70% стоимости яйца – это стоимость комбикорма птицы.
"Когда станет ясно, какая цена на комбикорм, то от этого будет зависеть дальнейшая динамика изменения стоимости яиц", – говорит Пендзин.
В прошлом году резкое повышение цены произошло в ноябре – на 40% дороже, чем в октябре 2024-го. Причиной этого стал рост стоимости кукурузы – урожай в прошлом году был рекордно низким. По прогнозам НААН Украины, в 2025 году ожидается урожай кукурузы в пределах 27 млн. тонн, что примерно на уровне прошлого года.
Стоимость хлеба снова вырастет. Насколько подорожает до конца года
В сентябре 2025 года средняя цена батона 450 г – 29,40 гривен, пшеничного хлеба нарезного 650 г – 47,99 гривны, ржаного Бородиновского 300 г – 44,90 гривен. Олег Пендзин прогнозирует рост цен на хлеб массовых сортов, но умеренный.
"Независимо от того, какая будет цена на зерновые, хлеб массовых сортов не будет дорожать больше чем на 1,5% в месяц. То есть до конца года цена может измениться максимум на 6-7%", – говорит экономист.
При этом, по словам эксперта, ситуация с электроэнергией не будет сильно влиять на цену хлеба. Дело в том, что хлебзаводы производят большой ассортимент продукции, и в случае увеличения расходов на свет они будут разбрасывать их на другие изделия, чтобы не повышать цену на хлеб.
"А вот стоимость тортов, пирожных и подобных изделий из-за этого может возрасти", – объясняет эксперт.
Молочная продукция: стоит ли ждать нового скачка цен
Сейчас в Украине 900 мл молока продают в среднем за 48,25 – 60,49 гривен, по данным Минфина. В сентябре прошлого года средняя цена колебалась – 41,31 – 46,30 гривен. Сметана на 350 мл сейчас стоит 53,49 гривны, а в прошлом году – 42,17 гривны, масло 200 г сейчас – 108,95 гривны, в прошлом году – 84,99 гривны.
"Подавляющее большинство поголовья – это молочно-мясной крупный рогатый скот. Соответственно, и говядина, которая представлена на прилавках, это условно побочный продукт молочной отрасли. Ежегодно происходит постепенное уничтожение поголовья на 6-7%, поскольку у домохозяйств снижается рентабельность содержания коров и реализации молочной. фактор, а также военный", – объясняет Гопка.
Следует отметить, что уничтожение поголовья фиксируют только в домашних хозяйствах, а не на предприятиях.
"Поэтому здесь цена будет зависеть от общего количества предложений и убойной массы животных. Стоимость молочных продуктов будет постепенно увеличиваться, но пока трудно сказать насколько", - говорит аналитик.
Новый рекорд? Что будет с ценами на масло и крупы
В июле 2025 года средняя цена за литр растительного масла в Украине составила 81,02 гривны, для сравнения, в июле прошлого года – 60,45 гривны, по данным Минфина.
"За год масло сильно выросло в цене. Говорят, что в этом году будет плохой урожай семян, а значит, остается тенденция дальнейшего роста цен на масло", - объясняет Пендзин.
Добавим, что летом НААН Украины заявил, что ожидаемый уровень валового сбора подсолнечника в этом году – около 11 млн. тонн. Это почти прошлогодние показатели.
При этом экономист отмечает, что на стоимость масла оказывает большое влияние цена на электричество, поскольку прессы на производстве работают на свете.
"По росту цен на продукты у меня самые опасения именно по маслу, также еще не до конца понятна ситуация с яйцом", - говорит Пендзин.
Через год в Украине подорожали все виды круп. Больше всего выросли цены на ячни – на 37,8% (до 23,5 гривны), и гречишные – на 19,1% (до 35,2 гривны). Меньше всего подорожало пшено - на 9,1% (до 26,5 гривны). По прогнозу эксперта, осенью стоимость снова поднимется.
"Крупы – это зерновые, а на сегодняшний день ситуация по зерновым не очень хорошая. Урожай хуже прошлогоднего. Поскольку зерновых будет меньше, то цены на них будут выше. Соответственно, цены на крупы, наверное, пойдут вверх. В процентном размере пока трудно сказать насколько", – отмечает экономист.
Яблоки свои, цены – заморские: сколько обойдется любимый фрукт украинцев
Из-за поздних весенних заморозков и осыпания завязи в Украине резко снизился урожай яблок. В начале лета Институт садоводства НААН Украины прогнозировал, что урожай будет вдвое ниже, чем в прошлом. Это, соответственно, отразилось на цене. В августе украинские яблоки стоили в среднем 71,50 гривен за килограмм, в сентябре цена уже упала до 49,06 гривен, по данным Минфина.
"Сейчас идет сбор яблок, который закончится в конце сентября. Я думаю, что тогда фрукт должен существенно подешеветь", - говорит Пендзин.
Новый скачок подорожания яблок может произойти при наступлении холодов, когда придется закладывать их на хранение, что увеличит расходы предприятий.
Ранее портал "Стена" сообщал, что осенью украинцам пообещали проиндексировать пенсии – у кого и на сколько вырастут выплаты.
Также мы писали о том, что украинцам рассказали, сколько придется платить за отопление и свет зимой, а также как можно сэкономить.
Напоминаем, что безработным украинцам, отказавшимся от трудоустройства за границей, грозит наказание.
