Костный бульон - это не только вкусная основа для супов и соусов, но и ценный продукт питания с уникальными свойствами. Во время длительной варки костей животных в жидкость переходит множество полезных веществ.
Подробнее о том, в чем польза костного бульона и как правильного его приготовить дома, читайте в нашем материале.
В костном бульоне содержиться:
- Коллаген - белок, который является строительным материалом для кожи, волос, ногтей и суставов.
- Глицин - аминокислота, которая помогает снизить воспаление и улучшить сон.
- Пролин - аминокислота, которая способствует заживлению ран и укреплению иммунитета.
- Глюкозамин - вещество, которое помогает поддерживать здоровье суставов.
- Хондроитин - вещество, которое также способствует укреплению суставов.
Польза костного бульона
Костный бульон оказывает множество полезных действий на организм:
- Улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Коллаген, содержащийся в бульоне, помогает восстановить поврежденные ткани и сделать их более крепкими и эластичными.
- Поддерживает здоровье суставов. Глукозамин и хондроитин помогают уменьшить воспаление и боль в суставах.
- Укрепляет иммунитет. Глицин и пролин помогают стимулировать выработку иммунных клеток.
- Снижает воспаление. Глицин и пролин обладают противовоспалительными свойствами.
- Улучшает пищеварение. Коллаген помогает восстановить слизистую оболочку желудка и кишечника.
- Помогает при ОРВИ и отравлениях. Глицин и пролин помогают уменьшить воспаление и ускорить выздоровление.
Правила приготовления костного бульона
Чтобы костный бульон получился вкусным и наваристым, следуйте этим рекомендациям:
- Используйте качественные, свежие кости. Лучше всего подойдут кости животных, птиц и рыбы, которые были выращены на ферме.
- Соотношение костей и воды должно быть 1:5. Это означает, что на 100 граммов костей вам понадобится 500 миллилитров воды.
- Заливайте кости холодной водой. Это поможет сохранить в бульоне максимальное количество полезных веществ.
- Доведите бульон до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Бульон должен томиться на медленном огне в течение нескольких часов. Чем дольше бульон варится, тем больше полезных веществ в нем содержится.
- Не добавляйте в бульон соль и масло. Лучше довести до вкуса блюдо, в которое вы добавите бульон.
- После приготовления охладите бульон и храните его в холодильнике до 3 дней или заморозьте. В замороженном виде бульон может храниться до 3-4 месяцев.
Полезные советы
- Для более яркого вкуса кости можно перед варкой отправить в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов.
- За 1,5 часа до готовности можно добавить в бульон овощи (морковь, лук, сельдерей) и специи (зубчики чеснока, ломтики имбиря, перец горошком, лавровый лист и пряности).
- Сделайте побольше бульона и заморозьте его. Такой бульон можно использовать в качестве основы для других блюд, таких как супы, соусы, отварная крупа и даже детское питание.
Костный бульон - это полезный и вкусный продукт, который может принести пользу вашему здоровью. Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и наваристый бульон, который будет радовать вас и ваших близких.
Ранее "Стена" информировала, нужно ли есть суп каждый день.
Напоминаем, как приготовить вкусный крем-суп из тыквы.
