Вино - это напиток, который сопровождает человечество на протяжении тысячелетий. Оно было предметом культа, объектом искусства и источником вдохновения для многих поэтов и художников. В наши дни вино остается популярным напитком, который любят люди во всем мире. Несмотря на вкусовое разнообразие вина и обширность спектра эмоций после его употребления, у некоторых людей после всего одного бокала возникает головная боль.
Подробнее о том, почему от вина может заболеть голова, информирует Nature.
Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что молекула кверцетин, содержащаяся в красном вине, может быть причиной головных болей, которые часто возникают после употребления этого напитка.
Кверцетин - это флавоноид, который содержится во многих фруктах и овощах, включая виноград. Он обладает антиоксидантными свойствами и считается полезным для здоровья. Однако, когда кверцетин взаимодействует с алкоголем, его свойства могут измениться. В организме кверцетин превращается в глюкуронид кверцетина, который блокирует метаболизм алкоголя.
Это приводит к накоплению в организме токсина ацетальдегида. Ацетальдегид может вызывать покраснение кожи, головную боль, тошноту и другие неприятные симптомы.
Ученые обнаружили, что люди, которые чувствительны к кверцетину, более подвержены риску развития головной боли после употребления красного вина.
Концентрация кверцетина в красном вине зависит от нескольких факторов. Этот флавоноид вырабатывается в винограде под воздействием солнечных лучей, поэтому в сортах, гроздья которых растут под открытым небом, кверцетина больше. Содержимое вещества в вине также во многом зависит от способа производства, включая контакт с кожицей во время ферментации, процессы облагораживания и выдержки.
В будущем ученые планируют выяснить, что именно вызывает головную боль: повышение концентрации в организме кверцетина или связанного с ним ацетальдегида. Это поможет разработать более эффективные способы лечения винных болей.
Дополнительная информация
- Кверцетин также содержится в других продуктах, таких как яблоки, груши, лук, цитрусовые и ягоды.
- Головные боли после употребления красного вина могут быть вызваны и другими факторами, такими как обезвоживание, низкий уровень сахара в крови или аллергия на алкоголь.
- Чтобы снизить риск возникновения головной боли после употребления красного вина, можно ограничить количество выпитого напитка, пить много воды и избегать продуктов с высоким содержанием кверцетина.
Ранее "Стена" информировала, какой сорт винограда лучше всего использовать для компота.
Напоминаем, можно ли допить вино, если в бокале плавает мошка.
