Диетолог Светлана Фус поделилась рекомендациями о том, какой кофе стоит предпочитать, а какой следует избегать из-за его потенциально вредных свойств. Об этом она сообщила в своем Инстаграме.
Согласно диетологу, употребление кофе следует ограничивать и правильно выбирать его сорт и способ приготовления.
Наилучший вариант - приобретать кофе в зернах. Измельчение непосредственно перед заваркой позволяет сохранить большую часть аромата и вкуса, отметила Светлана Фус.
Растворимый кофе, получаемый в результате сложных промышленных процессов, лучше избегать. Худший выбор - кофе типа 3 в 1 или растворимый капучино в пакетах, так как они содержат много сахара, вредных жиров, эмульгаторов и добавок, которые могут оказать негативное воздействие на печень, подчеркнула диетолог.
С другой стороны, натуральный кофе может быть полезен для печени при употреблении в разумных количествах. Его полезность обусловлена наличием горечи и антиоксидантов в зернах. Важно помнить, что добавление молока и сливок может снизить активность кофейных антиоксидантов и затруднить их усвоение организмом.
Также следует избегать приготовления кофе методом заливки кипятком, так как это может привести к высвобождению дитерпенов – кафестола и кахвеола, которые могут повысить уровень "плохого" холестерина и негативно сказаться на работе печени.
Для защиты от кафестола и кахвеола рекомендуется использовать бумажные фильтры. Они позволяют ценным полифенолам - антиоксидантам, содержащимся в кофейных зернах, проникать в напиток.
Светлана Фус подчеркнула, что не стоит кипятить кофе, так как это может привести к потере как вкуса, так и пользы. В результате такого процесса выделяется больше вредных веществ, особенно при использовании мелкого помола, и разрушаются эфирные масла с полезными антиоксидантами. Для заваривания кофе наиболее безопасными и нетоксичными материалами являются стекло и качественная нержавеющая сталь.
Также рекомендуется не употреблять кофе натощак, чтобы избежать раздражения слизистой оболочки желудка. Избегайте употребления кофе вместе с мясом и другими продуктами, богатыми железом.
Ранее "Стена" информировала, как правильно заваривать кофе в чашке.
Напоминаем, что нельзя употреблять вместе с кофе.
