Два исследовательских проекта в Великобритании и Германии, осуществляемые при поддержке Европейского космического агентства (ESA), продемонстрировали перспективы производства лабораторного мяса в космосе. Об этом сообщает "newfood.media".
Группы ученых включают немецкую компанию Yuri и Университет Ройтлинген, а также британские организации Kayser Space, Cellular Agriculture и Campden BR.
По словам инженера ESA Паоло Корради, обычно упакованные продукты имеют срок годности два года, что делает их непрактичными для астронавтов, участвующих в долгосрочных миссиях, где требуется надежное питание.
"В виду ограниченности ресурсов в космосе, выращивание свежей пищи на месте становится неотъемлемой частью обеспечения устойчивости и автономности миссии. Это также предоставит психологическую поддержку для экипажа", - подчеркнул он.
Британская и немецкая группы работали независимо друг от друга и сравнивали растительные и водорослевые альтернативы белкам, присутствующим в космосе, с культивированным мясом в терминах питательной ценности. Обе команды предложили различные методы производства и технологии биореакторов.
"После анализа обе группы пришли к схожим выводам и считают, что концепция производства культивированного мяса в космосе имеет потенциал и требует дальнейших исследований", - подчеркнул Корради.
Кроме того, ESA разрабатывает технологии, улучшающие биопроцессы и метаболические ресурсы на борту космических кораблей, что может помочь в реализации проекта по производству культивированного мяса, добавил инженер по жизнеобеспечению ESA и член команды по производству культивированного мяса Кристель Пайл.
"Мы создаем земные прототипы для исследования систем замкнутого цикла, восстанавливающих питательные вещества и обрабатывающих метаболические отходы. Это также применяется к производству культивированного мяса для восстановления питательной среды, предоставляемой клеткам", - отметил он.
Агентство отмечает, что еще предстоит проделать много работы перед тем, как астронавты смогут употреблять культивированное мясо. "Это все еще в начальной стадии, поэтому мы предложили дорожную карту, определяющую шаги, необходимые для развития необходимых технологий и заполнения текущих знаниевых пробелов", - подчеркнули в ESA.
Ранее "Стена" информировала, как безопаснее всего готовить мясо, чтобы не причинить организму вред.
Напоминаем, как спасти блюдо, если мясо получилось жестким.
