В останні роки гхі, очищене вершкове масло, стало популярним продуктом для здорового харчування. Вважається, що воно має низку переваг перед звичайним вершковим маслом, таких як більш висока температура горіння, відсутність лактози та казеїну, а також корисні властивості для травлення та схуднення. Однак, як і у разі будь-якого іншого продукту, важливо розібратися в тому, що з цього правда, а що міф.
Докладніше про те, що таке масло гхі і чому його потрібно терміново додати до свого раціону, читайте в нашому матеріалі.
Що таке гхі?
Гхі – це вершкове масло, яке нагрівають до високої температури, щоб видалити воду та молочні тверді частинки. В результаті виходить топлена олія з більш концентрованим складом жирів.
Гхі має більш насичений смак і аромат, ніж вершкове масло, і більш високу температуру горіння, що робить його більш стійким до нагрівання.
Гхі проти вершкового масла: чим вони відрізняються?
Основна відмінність між гхі та вершковим маслом полягає у вмісті жиру. Гхі містить близько 99% жиру, а вершкове масло - близько 80%. Це означає, що гхі більш калорійний продукт.
Крім того, гхі містить трохи більше холестерину, ніж вершкове масло.
В іншому, гхі і вершкове масло мають схожий склад вітамінів та мінералів. Обидва продукти є хорошим джерелом вітаміну А, вітаміну D та вітаміну Е.
Чи містить гхі молочні продукти?
Так, гхі містить молочні продукти, а саме молочний жир. Однак, як і вершкове масло, гхі містить дуже мало лактози та казеїну.
Лактоза – це цукор, який міститься у молоці. Деякі люди мають непереносимість лактози, яка може викликати симптоми, такі як нудота, блювання, діарея та газоутворення.
Казеїн – це молочний білок. Деякі люди мають алергію на казеїн, який також може викликати різні симптоми.
Чи краще гхі для травлення та здоров'я кишківника?
Молочні продукти містять сполуку під назвою бутират, яка є різновидом коротколанцюгових жирних кислот. Бутират є основним джерелом енергії для клітин, що знаходяться в товстій кишці, і допомагає регенеруватися. Цей процес важливий для здоров'я товстої кишки та травлення.
Дехто вважає, що гхі є багатим джерелом бутирата. Однак, за даними досліджень, гхі містить близько 1% бутирату, що є крихітною, незначною кількістю порівняно з тим, що виробляє товста кишка.
Якщо ви хочете покращити стан своєї товстої кишки, ви можете отримати достатню кількість коротколанцюгових жирних кислот, вживаючи продукти, багаті на клітковину. Наприклад, це фрукти, овочі, цільнозернові та бобові. Ці продукти допомагають організму прискорити вироблення коротколанцюгових жирних кислот. Це найкращий спосіб покращити здоров'я товстої кишки.
Чи корисно гхі для схуднення?
Гхі містить олію тригліцеридів середнього ланцюга, яке, як показують деякі дослідження, може допомогти у схудненні. Однак, як і у випадку з бутиратом, вміст тригліцеридів середнього ланцюга в гхі є незначним.
Тому, якщо ви хочете включити олію тригліцеридів середнього ланцюга до свого раціону, топлене масло — не найкращий продукт.
Раніше "Стіна" інформувала, які солодкі страви можна споживати на сніданок.
Нагадуємо, чому небезпечно переїдати під час сніданку.
